白启点点头，把两条七星斑跟其他的好货，一股脑儿放进角落的水缸。
紧接着，拎起活蹦乱跳的虎头鲃。
用菜刀背重重一敲脑壳，使其安分下来。
再按在砧板上，左手捏着鱼腹的外皮，轻轻划破。
取出鱼肝，摘胆洗净。
挖掉其他内脏，冲水去血。
最后片好，盛放在碗里。
“听虾头说，东来楼的那道‘鲃肺汤’，要辅以火腿、香菇、笋片，再用土鸡熬好的清汤吊出味儿，啧啧。
我没这么多讲究，打个边炉将就下。”
白启备好食材，拿出家里那口石锅。
把鱼骨、鱼肺当汤底，撒些粗盐。
等着炉火升起来就开吃。
“阿兄今晚好像格外高兴？”
瞅着白启压下去又扬上来的嘴角，白明有些疑惑。
这是遇到啥好事了？
“运气好，捡了些便宜，情不自禁乐一乐。
哈哈，以后得空再跟你讲！”
想到杨泉暴跳如雷，王癞子倒大霉的后续，白启心里就很痛快。
尤其梁三水若当上东市管事，他就能放开手脚，尽情捞大渔获了。
每天进账五两银子，不过分吧？
“等到白记鱼档年入五百两，我也能搬进内城住上大宅子了。”
白启顿觉生活很有盼头，举筷夹起鱼片，往已经滚开的清汤里涮熟，便直接开吃。
原汁原味，颇为鲜美。
虎头鲃的鱼肝肥嫩，鱼肉细腻，根本无需多余的调料。
正适合清炖打汤。
“你也多吃些，宝鱼难得，尤其这虎头鲃，壮腰膝，补肾气，能填亏空，最是营养。
你从小身子就弱，以后养好些，也好跟我一起练练拳脚。”
白启熟读《鱼相录》，对于宝鱼的做法、各自有啥好处，可谓门儿清。